Territori da Gustare · Bando Arsial 2025/2026
Le schede dei vini
in degustazione
Dieci etichette del Basso Lazio raccontate una a una: vitigni autoctoni, profili olfattivi, abbinamenti e produttori. Una guida d’accompagnamento alla masterclass di Villa Uccioli.
23 Maggio 2026, ore 10:00
Villa Uccioli · Veroli (FR)
10 etichette
Biologico · Biodinamico
Un viaggio nei territori del Frusinate
Il progetto “Territori da Gustare” nasce per valorizzare le eccellenze enogastronomiche del Basso Lazio. Le schede che seguono accompagnano le tre sezioni della masterclass: i Cesanesi del Piglio, gli autoctoni del Frusinate e una riflessione sulle pratiche di viticoltura naturale e biodinamica che attraversano tutte le produzioni in degustazione.
Introduzione e presentazione dell’evento, ore 10:00.
I Vini del Piglio – Cesanese DOCG
Cesanese del Piglio DOCG
“Lettera in anfora” di Donna Vittori è un Cesanese del Piglio DOCG elegante e territoriale, nato tra le colline del Piglio, culla storica del Cesanese laziale. Un vino che interpreta il vitigno con autenticità e sensibilità contemporanea, esprimendo equilibrio, profondità e grande piacevolezza di beva.
Il profilo olfattivo richiama amarena, visciola e piccoli frutti di bosco, arricchiti da delicate note violacee, leggere sfumature speziate e accenti di erbe mediterranee. La degustazione rivela un sorso armonioso e avvolgente, sostenuto da tannini morbidi e ben definiti, una viva freschezza e una piacevole sapidità che accompagnano il vino verso una chiusura lunga e raffinata.
Lavorato con attenzione artigianale e minimo intervento in cantina, “Lettera in anfora” conserva tutta l’identità del Cesanese del Piglio, offrendo un’espressione sincera e dinamica del territorio. Ideale in abbinamento a cucina romana tradizionale, primi piatti saporiti, carni arrosto, selvaggina leggera e formaggi stagionati.
Un rosso autentico e conviviale, pensato per chi ama vini di carattere, eleganti e profondamente legati alla tradizione del Lazio
Abbinamenti
Carattere
Cesanese BIODINAMICO
Abbinamenti
Carattere
Cesanese DOC
Collepazzo è un Cesanese DOC intenso e territoriale, nato dalle colline vulcaniche e arenarie di Olevano Romano, nel cuore della tradizione vitivinicola laziale. Un rosso robusto, capace di esprimere con eleganza tutta la personalità del Cesanese.
Al naso regala profumi ricchi di visciola, ciliegia matura e piccoli frutti rossi, accompagnati da delicate note floreali di viola, spezie leggere e sfumature minerali. Il sorso è fresco e scorrevole, con una piacevole sapidità che dona equilibrio e grande bevibilità. Il finale è persistente, armonico e lievemente speziato.
Vinificato con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e affinamento in cemento, “Collepazzo” interpreta il Cesanese in una chiave genuina, artigianale e contemporanea, mantenendo intatta l’identità del territorio di Olevano Romano.
VINIFICAZIONE
Fermentazione spontanea · Lieviti indigeni · Affinamento in cemento
Carattere
Cesanese BIODINAMICO
Cisinianum di Formiconi è un Cesanese di Affile elegante e identitario, nato tra i vigneti collinari del Lazio centrale, dove il Cesanese trova una delle sue espressioni più autentiche e raffinate. Un vino che interpreta il territorio con equilibrio, profondità e grande personalità.
L’aroma si distingue per profumi intensi di amarena, ribes rosso e prugna, accompagnati da delicate note di viola appassita, spezie dolci, erbe mediterranee e leggere sfumature balsamiche. In bocca è avvolgente e armonioso, con tannini setosi, una fresca vena sapida e una struttura elegante che accompagna il sorso verso un finale lungo, persistente e speziato.
La lavorazione artigianale e il rispetto per il carattere del vitigno permettono a Cisinianum di esprimere tutta la complessità del Cesanese di Affile, mantenendo freschezza, bevibilità e autenticità territoriale. Un rosso intenso e raffinato, pensato per chi cerca vini di territorio dal carattere autentico e contemporaneo.
VITIGNO
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Cesanese · Approccio naturale
Lepanto di Alberto Giacobbe è un Cesanese autentico e di forte espressione territoriale, nato sulle colline del Lazio da una viticoltura artigianale attenta al rispetto della natura e dell’identità del vitigno. Un vino capace di coniugare rusticità ed eleganza in un perfetto equilibrio.
Il bouquet si apre con intensi richiami di ciliegia matura, mora e visciola, arricchiti da delicate note floreali di viola, leggere sfumature speziate, erbe aromatiche e accenti minerali. Al palato il sorso è fresco, dinamico e avvolgente, sostenuto da tannini fini e ben integrati che accompagnano una trama succosa e scorrevole. La piacevole sapidità e la naturale freschezza conducono verso una chiusura lunga, armoniosa e persistente.
Vinificato con approccio naturale e minimo intervento in cantina, il rosso esprime il volto più genuino e territoriale del Cesanese, mantenendo integrità, energia e grande bevibilità. Un rosso conviviale e identitario, pensato per chi ama vini autentici, vivi e profondamente legati al territorio.
Cantina
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Cesanese BIODINAMICO
Maddalena di Alberto Giacobbe è una Passerina del Frusinate IGT dal giallo paglierino, con profumi di frutta fresca leggermente sapido al palato, con finale persistente che si caratterizza per il gusto sapido e minerale dovuto al terreno argilloso da cui proviene.
Il profilo aromatico regala delicate note di fiori bianchi, di frutta, di erbe e spezie. Nel finale è equilibrato, molto intenso e fine, dà il meglio di sè dopo 2/3 anni dall’imbottigliamento; la maturazione in bottiglia porta il vino ad esprimere più intensamente le note fruttate.
Vinificata con fermentazioni spontanee e minimo intervento in cantina, questa Passerina mantiene intatta l’espressività del vitigno e del territorio, offrendo un bianco sincero, luminoso e versatile. Perfetta in abbinamento ad antipasti di mare, verdure di stagione, fritti leggeri, pesce alla griglia, formaggi freschi e cucina mediterranea.
Un vino bianco conviviale e raffinato, pensato per chi cerca freschezza, autenticità e immediatezza nel calice.
Abbinamenti
Carattere
Basso Frusinate – Lecinaro & autoctoni
Cesanese BIODINAMICO
“Palmieri” di D.S. Bio è un vino rosso dal carattere originale e profondamente territoriale, nato dalla valorizzazione del Lecinaro, antico vitigno autoctono della Ciociaria oggi riscoperto attraverso una viticoltura biodinamica rispettosa della terra e dei suoi equilibri naturali. Un’espressione autentica del Lazio più rurale, capace di sorprendere per finezza, energia e personalità.
I profumi richiamano frutti di bosco, amarena e melograno, intrecciati a delicate sensazioni floreali e leggere note di pepe nero, sottobosco ed erbe officinali. La degustazione rivela un vino slanciato e dinamico, attraversato da una vibrante freschezza e da una trama tannica sottile che dona ritmo ed eleganza al sorso. La componente minerale accompagna il finale, lungo e pulito, lasciando una piacevole sensazione sapida.
Lavorato con fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina, “Palmieri” esprime un’identità schietta e contemporanea, mantenendo intatto il legame con il territorio d’origine. Perfetto accanto a cucina contadina, paste saporite, carni alla brace e formaggi stagionati.
Abbinamenti
Carattere
Cesanese BIODINAMICO
Il Maturano del Frusinate “Arcaro” della cantina DS Bio è un vino bianco fresco e sapido perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, prodotto a Pescosolido.
Viene realizzato con omonime uve in purezza vinificate con soli lieviti indigeni, l’affinamento procede per qualche mese in vasche di cemento. Il colore giallo paglierino introduce sensazioni agrumate e minerali sia al palato che al naso, chiudendo con un’ottima persistenza gustativa.
“Arcaro” conserva tutta la purezza espressiva del territorio, offrendo un vino autentico, dinamico e di grande personalità, dal sapore molto minerale con ritorni agrumati e di fiori bianchi, spezie dolci ed erbe selvatiche.
Abbinamenti
Carattere
Cesanese BIODINAMICO
“Riama” è un Lecinaro dal carattere elegante, nato sulle terre collinari della Ciociaria dove questo antico vitigno autoctono trova una delle sue espressioni più autentiche. Presentato da Il Vecchio Poggio, il prodotto è rosso essenziale e contemporaneo, capace di raccontare il territorio attraverso freschezza, autenticità e grande finezza espressiva.
Il ventaglio aromatico richiama ribes, amarena e fragoline di bosco, intrecciandosi a nuance floreali, sentori di macchia mediterranea e lievi accenti speziati. L’assaggio rivela una trama snella e dinamica, attraversata da una piacevole vena minerale e da tannini delicati che accompagnano il sorso con equilibrio e naturale scorrevolezza. Il finale lascia una sensazione fresca, persistente e armoniosa.
Prodotto con lavorazioni artigianali e fermentazioni spontanee, “Riama” mantiene viva l’identità del Lecinaro, esprimendo un profilo genuino e territoriale. Ideale accanto a piatti della tradizione contadina, salumi, paste ricche di sapore, carni leggere e formaggi stagionati.
Un rosso autentico e originale, dedicato a chi ricerca vini di forte personalità e profondo legame con il territorio.
Abbinamenti
Carattere
Cesanese BIODINAMICO
“Sotto le Stelle” de I Ciacca è un Maturano autentico e territoriale, espressione di uno degli antichi vitigni bianchi del Lazio oggi riscoperto attraverso una viticoltura artigianale e rispettosa della natura. Un vino fresco e luminoso, capace di raccontare con semplicità ed eleganza il carattere delle colline ciociare.
Il bouquet richiama agrumi, mela gialla e frutta a polpa bianca, accompagnati da delicate note floreali, sentori erbacei e leggere sfumature minerali. Al palato risulta fresco e scorrevole, sostenuto da una piacevole tensione gustativa che dona equilibrio e dinamismo alla bevuta. La chiusura è pulita e persistente, con eleganti ritorni agrumati e minerali.
Vinificato con approccio artigianale e minimo intervento in cantina, “Sotto le Stelle” conserva tutta la spontaneità del vitigno e del territorio, offrendo un bianco genuino, essenziale e di grande bevibilità. Perfetto in abbinamento ad antipasti, cucina mediterranea, pesce, verdure di stagione e formaggi freschi.
Un vino bianco identitario e conviviale, pensato per chi cerca autenticità e freschezza nel calice.
Abbinamenti
Carattere
Versatile · Conviviale · Identitario
Foto Evento Arsial 23 maggio 2026
Tutte le etichette in degustazione condividono un approccio comune: agricoltura biologica o biodinamica, fermentazioni spontanee e minimo intervento in cantina. La masterclass si chiude con una degustazione comparata e un confronto sulle peculiarità di ciascuna produzione, in dialogo diretto con i produttori del Basso Lazio.
Co.Sic. Formazione · Progetto “Territori da Gustare” · Finanziato da Arsial Regione Lazio