Le schede dei vini
in degustazione
Dieci etichette del Basso Lazio raccontate una a una: vitigni autoctoni, profili olfattivi, abbinamenti e produttori. Una guida d'accompagnamento alla masterclass di Villa Uccioli.
Indice delle schede
Cesanese
Lecinaro
- Zi' Tore – Palazzo Tronconi
- Palmieri – D.S. Bio
- Riama – Il Vecchio Poggio
Maturano
- I Ciacca - Matrimonio - I Ciacca
- L'Arcaro – D.S. Bio
Un viaggio nei territori del Frusinate
Il progetto "Territori da Gustare" nasce per valorizzare
le eccellenze enogastronomiche del Basso Lazio. Le schede che seguono accompagnano
le tre sezioni della masterclass: i Cesanesi del Piglio, gli autoctoni del Frusinate
e una riflessione sulle pratiche di viticoltura naturale e biodinamica che
attraversano tutte le produzioni in degustazione.
Introduzione e presentazione dell'evento, ore 10:00.
Vini del Piglio – Cesanese DOCG
Vicinale
La Visciola · Piglio (FR)
Il Vicinale de La Visciola è un Cesanese del Piglio autentico e territoriale, nato dalle storiche vigne di Piglio coltivate secondo principi biodinamici. Un vino rosso elegante e immediato, capace di raccontare l'anima più sincera del Cesanese attraverso un sorso fresco, dinamico e profondamente identitario.
Al naso si apre con profumi intensi di frutti rossi, ciliegia e lampone, accompagnati da delicate note speziate, sentori erbacei e leggere sfumature balsamiche. Al palato è morbido e armonioso, con tannini fini e setosi che sostengono una piacevole freschezza e una marcata sapidità. Il finale è lungo, succoso e di grande bevibilità.
Vicinale è il vino ideale per accompagnare salumi, primi piatti della tradizione ciociara, carni arrosto, formaggi di media stagionatura e anche pizze gourmet. Un rosso versatile e conviviale, pensato per chi cerca autenticità, equilibrio e carattere in ogni calice.
Collefurno
Carlo Noro · Piglio (FR)
Il Cesanese del Lazio "Collefurno" di Carlo Noro è un rosso autentico e vibrante, coltivato sulle colline vulcaniche del Piglio secondo i principi della biodinamica. Rappresenta l'anima più artigianale e territoriale del Cesanese. Un prodotto identitario, profondo e conviviale, pensato per chi cerca autenticità e personalità nel calice.
Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso dai riflessi granati. Al naso emergono profumi di fragola, lampone, ciliegia e piccoli frutti rossi, accompagnati da delicate note floreali di viola, sfumature speziate, sentori balsamici e richiami minerali di grafite. Il sorso è fresco e dinamico, con tannini fitti ma raffinati, una piacevole sapidità e una struttura equilibrata che conduce a un finale lungo, persistente e leggermente speziato. Un vino che unisce carattere, eleganza e spontaneità, raccontando con sincerità il territorio laziale.
Collepazzo
Riccardi Reali · Olevano Romano
Collepazzo è un Cesanese DOC intenso e territoriale, nato dalle colline vulcaniche e arenarie di Olevano Romano, nel cuore della tradizione vitivinicola laziale. Un rosso robusto, capace di esprimere con eleganza tutta la personalità del Cesanese.
Al naso regala profumi ricchi di visciola, ciliegia matura e piccoli frutti rossi, accompagnati da delicate note floreali di viola, spezie leggere e sfumature minerali. Il sorso è fresco e scorrevole, con una piacevole sapidità che dona equilibrio e grande bevibilità. Il finale è persistente, armonico e lievemente speziato.
Vinificato con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e affinamento in cemento, “Collepazzo” interpreta il Cesanese in una chiave genuina, artigianale e contemporanea, mantenendo intatta l’identità del territorio di Olevano Romano.
Cisinianum
Formiconi
Cisinianum di Formiconi è un Cesanese di Affile elegante e identitario, nato tra i vigneti collinari del Lazio centrale, dove il Cesanese trova una delle sue espressioni più autentiche e raffinate. Un vino che interpreta il territorio con equilibrio, profondità e grande personalità.
L’aroma si distingue per profumi intensi di amarena, ribes rosso e prugna, accompagnati da delicate note di viola appassita, spezie dolci, erbe mediterranee e leggere sfumature balsamiche. In bocca è avvolgente e armonioso, con tannini setosi, una fresca vena sapida e una struttura elegante che accompagna il sorso verso un finale lungo, persistente e speziato.
La lavorazione artigianale e il rispetto per il carattere del vitigno permettono a Cisinianum di esprimere tutta la complessità del Cesanese di Affile, mantenendo freschezza, bevibilità e autenticità territoriale. Un rosso intenso e raffinato, pensato per chi cerca vini di territorio dal carattere autentico e contemporaneo.
Lepanto
Alberto Giacobbe · Colline del Lazio
Lepanto di Alberto Giacobbe è un Cesanese autentico e di forte espressione territoriale, nato sulle colline del Lazio da una viticoltura artigianale attenta al rispetto della natura e dell'identità del vitigno. Un vino capace di coniugare rusticità ed eleganza in un perfetto equilibrio.
Il bouquet si apre con intensi richiami di ciliegia matura, mora e visciola, arricchiti da delicate note floreali di viola, leggere sfumature speziate, erbe aromatiche e accenti minerali. Al palato il sorso è fresco, dinamico e avvolgente, sostenuto da tannini fini e ben integrati che accompagnano una trama succosa e scorrevole. La piacevole sapidità e la naturale freschezza conducono verso una chiusura lunga, armoniosa e persistente.
Vinificato con approccio naturale e minimo intervento in cantina, il rosso esprime il volto più genuino e territoriale del Cesanese, mantenendo integrità, energia e grande bevibilità. Un rosso conviviale e identitario, pensato per chi ama vini autentici, vivi e profondamente legati al territorio.
Maddalena
Alberto Giacobbe
Maddalena di Alberto Giacobbe è una Passerina del Frusinate IGT dal giallo paglierino, con profumi di frutta fresca leggermente sapido al palato, con finale persistente che si caratterizza per il gusto sapido e minerale dovuto al terreno argilloso da cui proviene.
Il profilo aromatico regala delicate note di fiori bianchi, di frutta, di erbe e spezie. Nel finale è equilibrato, molto intenso e fine, dà il meglio di sè dopo 2/3 anni dall'imbottigliamento; la maturazione in bottiglia porta il vino ad esprimere più intensamente le note fruttate.
Vinificata con fermentazioni spontanee e minimo intervento in cantina, questa Passerina mantiene intatta l’espressività del vitigno e del territorio, offrendo un bianco sincero, luminoso e versatile. Perfetta in abbinamento ad antipasti di mare, verdure di stagione, fritti leggeri, pesce alla griglia, formaggi freschi e cucina mediterranea.
Un vino bianco conviviale e raffinato, pensato per chi cerca freschezza, autenticità e immediatezza nel calice.
Basso Frusinate – Lecinaro & autoctoni
Zi' Tore
Palazzo Tronconi · Ciociaria
“Zitore” di Palazzo Tronconi è un vino rosso, nato nel cuore della Ciociaria da una viticoltura biodinamica che valorizza il legame profondo tra vigneto, natura e tradizione. Un rosso onesto e conviviale, capace di esprimere il carattere più genuino del territorio laziale.
Il profilo aromatico si apre su note intense di ciliegia, mora e piccoli frutti rossi maturi, accompagnate da delicate sfumature speziate, richiami di erbe mediterranee e leggere sensazioni balsamiche. Al sorso risulta essere fresco, equilibrato e scorrevole, sostenuto da tannini morbidi e ben integrati che donano armonia e piacevolezza di beva. La chiusura è persistente, sapida e caratterizzata da eleganti ritorni fruttati e speziati.
Vinificato con fermentazioni spontanee e minimo intervento in cantina, “Zitore” mantiene intatta l’identità del vitigno e del territorio, offrendo un vino vivo, dinamico e profondamente artigianale.
Un rosso identitario e immediato, pensato per chi cerca autenticità, equilibrio e carattere nel calice.
Palmieri
D.S. Bio · Ciociaria
Maddalena di Alberto Giacobbe è una Passerina del Frusinate IGT dal giallo paglierino, con profumi di frutta fresca leggermente sapido al palato, con finale persistente che si caratterizza per il gusto sapido e minerale dovuto al terreno argilloso da cui proviene.
Il profilo aromatico regala delicate note di fiori bianchi, di frutta, di erbe e spezie. Nel finale è equilibrato, molto intenso e fine, dà il meglio di sè dopo 2/3 anni dall'imbottigliamento; la maturazione in bottiglia porta il vino ad esprimere più intensamente le note fruttate.
Vinificata con fermentazioni spontanee e minimo intervento in cantina, questa Passerina mantiene intatta l’espressività del vitigno e del territorio, offrendo un bianco sincero, luminoso e versatile. Perfetta in abbinamento ad antipasti di mare, verdure di stagione, fritti leggeri, pesce alla griglia, formaggi freschi e cucina mediterranea.
Un vino bianco conviviale e raffinato, pensato per chi cerca freschezza, autenticità e immediatezza nel calice.
Necinaro
Arcaro
D.S. Bio · Ciociaria
Il Maturano del Frusinate "Arcaro" della cantina DS Bio è un vino bianco fresco e sapido perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, prodotto a Pescosolido.
Viene realizzato con omonime uve in purezza vinificate con soli lieviti indigeni, l'affinamento procede per qualche mese in vasche di cemento. Il colore giallo paglierino introduce sensazioni agrumate e minerali sia al palato che al naso, chiudendo con un'ottima persistenza gustativa./p>
“Arcaro” conserva tutta la purezza espressiva del territorio, offrendo un vino autentico, dinamico e di grande personalità, dal sapore Molto minerale con ritorni agrumati e di fiori bianchi, spezie dolci ed erbe selvatiche.
Sezione 3 · ore 11:30 — La filosofia del vino naturale
Tutte le etichette in degustazione condividono un approccio comune: agricoltura biologica o biodinamica, fermentazioni spontanee e minimo intervento in cantina. La masterclass si chiude con una degustazione comparata e un confronto sulle peculiarità di ciascuna produzione, in dialogo diretto con i produttori del Basso Lazio.
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