Corso base di preparazione sushi a Frosinone rivolto a cuochi, personal chef, alunni di corsi professionali e di scuole alberghiere che vogliono ampliare le loro conoscenze e proporre alla propria clientela alternative sfiziose e dal gusto orientale.
Il corso è articolato in una lezione pratiche in aula, per allenarsi nella chiusura dei maki e nigiri.
Ad ogni partecipante verrà fornita una gift box contenente piccole attrezzature e derrate.
Il corso si pone l’obiettivo di rendere autonomi e ben preparati i partecipanti nella:
- specifica cottura del riso (elemento basilare in moltissime ricette)
- sfilettatura dei diversi tipi di pesce, evitando gli sprechi e razionalizzando l’acquisto della materia prima
- perfetta chiusura dei diversi maki
Nel costo sono compresi:
- attestato di partecipazione
- una gift box
- dispensa e materiale didattico
- materie prime e di consumo
Programma
- Trattamento della materia prima
- Preparazione del riso
- Corretta modalità di affilatura dei coltelli
- Come sfilettare i vari tipi di pesci
- Salse di accompagnamento
- Preparazione delle ricette: nigiri, maki rolls, sashimi, gunkan, tartare, carpaccio
- Principi base di buona prassi igienica (Haccp)
